Fabriquer son A AAAAAAlambic


Schéma de principe :


3 - Le refroidissement
2 - La mixture
4 - Le serpentin
1 - La température
 
3 - Le refroidissement

 

Un simple réchaud à gaz (du bon vieux appareillage de camping).
Bien contrôler la température du contenant (sans jeu de mots), elle doit osciller entre 80° et 110°
(à ce stade vous obtiendrez du "fort")

 

Il est nécessaire de refroidir suffisamment afin de provoquer la séparation de l'eau et de l'alcool.
Pour ce faire, il vous faut un bidon (10 litres par exemple), sur lequel vous adaptez une entrée et une sortie of course (un robinet fait l'affaire).
2 - La mixture
4 - Le serpentin

 

Une bonne pourriture (au noble sens du mot) de quelque chose, convient parfaitement, ici on prend des mirabelles.
Entassez les dans un fût, fermé, à l'abri de la lumière, recouvrez les mirabelles de sucre pour augmenter la fermentation (pas tout à fait légal), et laissez faire nos petites amies bosseuses : les bactéries (vous les verrez, elles formeront une couche blanchâtre à la surface).
Il faudra patienter au moins trois bon mois avant de distiller tout ça.
Quand tout sera près, il ne vous restera qu'à remplir votre cocotte à moitié avec cette mixture.

 

Pas de distillation réussie sans un bon serpentin
Un tuyau de cuivre c'est l'idéal, diamètre 10 mm (pas plus petit car il risquerait de se boucher lors de la manipulation), et alors BOUM, au revoir la cocotte.
Bon, revenons à notre binsse, le problème maintenant c'est de former les anneaux, pas dur... bouchez une des extrémités, remplissez le de sable très fin et voilà , le sable empêchera le tuyau de se plier.
Faites un serpentin de 5 spires, diamètre de 150 mm, c'est tout.
D'autres petites infos avant de vous enfermer dans votre placard :

La cocotte minute, ne prenez pas celle de votre femme (cas de divorce), adaptez sur cette dernière, à la sortie de pression de vapeur un tuyau qui raccordera la cocotte au serpentin dans le fût de refroidissement.
Les coudes de ce tuyau ne doivent pas avoir d'angle inférieur à 135°.

Quand vous serez en train de distiller, vérifiez bien qu'à la sortie, l'écoulement s'effectue au goutte à goutte (c'est un indicateur qui vous permettra de réguler la température de chauffe).

Un petit truc pour garder le meilleur:

Prenez 5 verres en plastique, numérotez les de 1 à 5, dés les premières gouttes récoltées, contrôlez en gouttant légèrement, sinon vous ne finirez pas "hips", et dès que vous sentez une différence dans le taux d'alcool, faites un repère au marqueur sur le verre, ainsi de suite jusqu'à la fin de la distillation du contenu de la cocotte. (à la fin ce n'est plus que de l'eau ; beurk...").

Maintenant il ne vous restera plus qu'à choisir ce que vous voulez garder pour faire votre alcool maison, tous les verres 1 ou tous les verres 2, etc...

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